Wir wissen, dass Poivre ein weit verbreitetes und sehr charakteristisches Gewürz ist, das der vietnamesischen Küche einen sehr aromatischen Geschmack verleiht. Ursprünglich aus Indien stammend, ist Poivre seit der Antike ein unverzichtbares Gewürz in der vietnamesischen Esskultur. Darüber hinaus wird Poivre in der traditionellen Medizin sehr effektiv eingesetzt. Lassen Sie uns heute mehr über dieses besondere Gewürz erfahren!

---

Klassifizierung von Poivre

Grüner Poivre

Es gibt zwei beliebte Arten von Poivre, nämlich schwarzen Poivre und weißen Poivre (Schädel-Poivre). Abgesehen von unterschiedlichen Farben haben diese beiden Poivre-Arten einen kleinen Geschmacksunterschied:

Grüner Poivre: Je nach Erntezeitpunkt kann diese Art von grünem Poivre erhältlich sein. Grüner Poivre, schwarzer Poivre und weißer Poivre stammen vom selben Baum.

Weißer Poivre (Schädel-Poivre): Dieser Poivre hat einen leicht milden Geschmack, aber einen stark würzigen Geschmack. Kann als Gewürz zum Kochen von Fleisch und zum Anbraten von Gemüse verwendet werden.

Schwarzer Poivre: Er hat einen starken Geschmack und eine aromatisierende Wirkung, die uns beim Essen ein köstliches Gefühl verleiht. Schwarzer Poivre wird hauptsächlich zum Kochen oder Konservieren von Fleischgerichten, insbesondere Rindfleisch, verwendet.

Roter Poivre: Reifer Poivre oder sehr alter, geernteter Poivre, der dann speziell verarbeitet wird, um die rote Farbe der Schale zu erhalten. Roter Poivre ist purpurrot, leicht schwarz.

Darüber hinaus wird Poivre zu verschiedenen Arten verarbeitet: Poivre-Salz, grüner Poivre, getrockneter grüner Poivre, roter Poivre ...

---

Poivre – Kraft in der Küche

Warum ist Poivre das beliebteste Gewürz der Welt? Im Gericht ist Poivre wie "ein Gentleman", der den Geschmack anderer Zutaten nicht überdeckt, sondern auch ein Umfeld schafft, in dem andere Zutaten hervorstechen können.

Poivre enthält Piperin, das dem menschlichen Körper hilft, Nährstoffe aus der Nahrung leicht aufzunehmen. Poivre ist nicht so scharf wie Chili, aber es reicht aus, die Nase mit einem angenehmen Geruch zu befreien, der sich im Mund ausbreitet.

In der vietnamesischen Küche ist Poivre in Lagergerichten unverzichtbar: Schweinefleisch mit Karamell, Fisch mit Karamell ... Ohne Poivre verliert das Gericht den reichen Geschmack und die Essenz des Gerichts.

---

Hinweis bei der Verwendung von Poivre als Gewürz

- Es spielt keine Rolle, ob schwarzer Poivre oder weißer Poivre nicht bei hoher Temperatur in Fett gebraten wird. Wenn das Gericht kurz vor dem Servieren steht, wird der Poivre hinzugefügt.

Schwarzer Poivre enthält mehr flüchtige aromatische Öle als weißer Poivre. Beim Kochen mit Fleisch sollte er nicht zu lange gekocht werden, um Geschmacksverlust zu vermeiden. Bei der Lagerung kann frischer Poivre im Gefrierschrank aufbewahrt werden, Poivre-Pulver sollte in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um Sonnenlicht und Feuchtigkeit zu vermeiden, und sollte nicht zu lange gelagert werden.

Grüner Poivre-Salz, getrockneter grüner Poivre, roter Poivre ... können vor dem Kochen in die Speisen gegeben werden. Wenn diese Arten zu kommerziellen Produkten verarbeitet werden, haben sie in der Regel die Anweisungen des Herstellers auf der Verpackung.

---

Poivre – "Schwarzes Gold" in der Medizin

Im Mittelalter wurde Poivre hoch geschätzt als eine Art "schwarzes Gold", das sich nur die Reichen leisten konnten. Da Poivre ein Gewürz ist, hat es auch viele medizinische Wirkungen.

Gasentfernung: Wird bei Krankheiten wie Magenschmerzen, Erbrechen aufgrund von Magenkälte und Bauchschmerzen aufgrund von Magenkälte angewendet. Personen, die beim Verzehr kalter Speisen Magenkälte haben, sollten etwas weißen Poivre darüber streuen, um eine Anti-Schweiß-Wirkung zu erzielen.

Appetitanregung: Wach sein, Appetit anregen, Poivre-Pulver zum Würzen von Speisen verwenden, um den Appetit zu steigern, auch zur Behandlung von Anorexie, Appetitlosigkeit und schlechter Verdauung.

Stimulation des Nervensystems: Es wurde gezeigt, dass Poivre das Nervensystem und die Blutzirkulation stimuliert, Hände und Füße warm hält, wenn sie kalt sind, und auch die Schleimhäute der Nase. Patienten mit Atemnot benötigen oft den Geschmack von Poivre, um die Nase zu befreien.

Allerdings ist Poivre nach der traditionellen Medizin ein warmes Lebensmittel. Personen mit einem warmen Körper (nach medizinischer Einschätzung) oder einer Entzündung sollten die Verwendung von Poivre einschränken oder vorübergehend darauf verzichten.

Poivre ist nur ein Gewürz, das nicht sehr teuer ist, aber seine Verwendung ist mehr als sein Preis!

---

 

Teilen: