Sappiamo bene che il pepe è una spezia ampiamente utilizzata e molto caratteristica che porta un sapore molto profumato nella cucina vietnamita. Originario dell'India fin dall'antichità, il pepe è una spezia indispensabile nella cultura alimentare vietnamita. Inoltre, il pepe non è ancora utilizzato nella medicina tradizionale, in modo molto efficace. Oggi, impariamo di più su questa spezia speciale!

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Classificazione del pepe

Pepe verde

Esistono due tipi di pepe popolari, ovvero il pepe nero e il pepe bianco (pepe del cranio). Oltre ad avere colori diversi, questi due tipi di pepe hanno una piccola differenza di gusto:

Pepe verde: A seconda del momento in cui il pepe viene raccolto, questo tipo di pepe verde può essere disponibile. Pepe verde, pepe nero e pepe bianco dallo stesso albero.

Pepe bianco (pepe cranio): Questo pepe ha un sapore leggermente leggero, ma ha un gusto piccante forte. Può essere usato come condimento per cucinare la carne e saltare le verdure.

Pepe nero: ha un gusto forte, ha un effetto aromatizzante che ci fa sentire deliziosi mangiando. Il pepe nero è principalmente utilizzato per cucinare o conservare i piatti di carne, in particolare il manzo.

Pepe rosso: Tipo di pepe maturo o raccolto molto vecchio, maturato e poi trattato in modo speciale per conservare il colore rosso della pelle. Il pepe rosso è cremisi, leggermente nero

Inoltre, il pepe viene trasformato in diversi tipi: sale pepe, pepe verde, pepe verde disidratato, pepe rosso ...

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Pepe - Forza in cucina

Perché il pepe è la spezia più popolare al mondo. Nel piatto, il pepe è come "un gentiluomo", non sopraffacendo il sapore degli altri ingredienti ma creando anche un ambiente affinché gli altri ingredienti si distinguano.

Il pepe contiene piperina, che aiuta il corpo umano ad assorbire facilmente i nutrienti derivati dagli alimenti. Il pepe non è piccante come il peperoncino ma è sufficiente per liberare il naso con un piacevole odore che si diffonde in bocca.

Nella cucina vietnamita, il pepe è indispensabile nei piatti di magazzino: maiale al caramello, pesce al caramello ... Senza pepe, il piatto perderà il gusto ricco e l'essenza del piatto.

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Nota sull'uso del pepe come spezia

- Non importa se il pepe nero o il pepe bianco non viene fritto nel grasso ad alta temperatura. Quando il piatto è quasi pronto per essere servito, si aggiungerà il pepe.

Il pepe nero contiene più oli aromatici volatili del pepe bianco, quando viene cotto con la carne, non deve essere cotto troppo a lungo per evitare di perdere il sapore. Durante la conservazione, il pepe fresco può essere conservato nel congelatore, il pepe in polvere deve essere conservato in una scatola chiusa, evitando la luce solare e l'umidità, e non deve essere lasciato troppo a lungo.

Sale al pepe verde, pepe verde disidratato, pepe rosso ... possono essere aggiunti agli alimenti prima della cottura. Quando questi tipi vengono trasformati in prodotti commerciali, di solito hanno le istruzioni del produttore sull'imballaggio.

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Pepe - "Oro nero" in medicina

Nel Medioevo, il pepe era altamente considerato come una sorta di "oro nero" che solo i ricchi potevano permettersi. Poiché il pepe è una spezia, ha anche molti effetti medicinali.

Sbiancamento del gas: Utilizzato per malattie come dolori di stomaco, vomito dovuto a stomaco freddo e dolori addominali dovuti a stomaco freddo. Le persone che hanno lo stomaco freddo mangiando cibi freddi è meglio che spolverino un po' di pepe bianco per fare anti-saldatura.

Aumento dell'appetito: essere svegli, appetitosi, usare pepe in polvere per insaporire gli alimenti che potrebbero aumentare l'appetito, anche per trattare l'anoressia, la perdita di appetito e la cattiva digestione.

Stimolazione del sistema nervoso: è stato dimostrato che il pepe stimola il sistema nervoso, la circolazione sanguigna, mantiene calde mani e piedi quando sono freddi e anche per le mucose del naso. I pazienti che soffrono di difficoltà respiratorie spesso hanno bisogno del sapore del pepe per liberare il naso.

Tuttavia, il pepe è un alimento caldo secondo la medicina tradizionale, le persone con un corpo con calore (secondo la stima in medicina) o un'infiammazione devono limitare l'uso del pepe o non devono usarlo temporaneamente.

Il pepe è solo un condimento che non è molto costoso, ma il suo utilizzo è più del suo prezzo!

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