La gastronomie est très importante dans la culture Vietnamienne, de ce fait il est important de valoriser cette culture afin d’accroître l’attractivité touristique du Vietnam et de promouvoir son image.

La gastronomie vietnamienne tient compte d’un pouvoir dans le tourisme du pays. D’après le vice-président de l’association vietnamienne du tourisme le secteur se préoccupe à porter la cuisine comme étendard touristique du Vietnam.

Certains chefs d’états sont venus déguster différents plats typiques du pays. Cela à donner à la valorisation de la gastronomie Vietnamienne, vous pouvez même retrouver un restaurant rendant hommage à Barack Obama dans la ville de Hanoi « Bún Chả Hương Liên » 24 Lê Văn Hưu, Phan Chu Trinh, Hai Bà Trưng.

Il en va de même pour les touristes étrangers qui en raffolent, les mets vietnamiens apparaissent parmi les meilleurs plats d’Asie selon le site spécialisé dans les guides de voyages lonelyplanet.com. Certains plats deviennent des références tel que le pho, le Bun Cha (porcs grillés avec des vermicelles), le Bun Ca (Nouilles au poisson), Le Bun Bo (bœuf sauté avec des vermicelles) …

Il est donc important de préserver la culture de la cuisine Vietnamienne. Selon l’association du patrimoine culturel du Vietnam la mondialisation est un facteur qui affecte qui touche le secteur. En effet la gastronomie étrangère est de plus en plus implantée au Vietnam comme la nourriture chinoise, japonaise ou encore occidentale. Le risque est que les plats traditionnels se tendent à disparaître. Pur remédier à cela, l’association a pour objectif de « construire des endroits où il faut préserver la gastronomie traditionnelle afin d’honorer les ancêtres des chefs cuisiner du Vietnam ».

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