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les meilleurs plats du Têt à savoir dans la culture alimentaire vietnamienne

La Culture culinaire vietnamienne est bien riche, variante et bien rafinée pour chaque région du Pays (nord Centre Sud) et la fête du Têt est aussi une occasion où on peut voir beaucoup de plats traditonnels différents. Et dans cet article, Typic Travel se permet de vous montrer les vingtaines plats traditionnels que l'on voit souvent pendant la fête du Têt des Viets.

1. Le Banh Chung (le gateau de riz gluant sous la forme carrée - symbole de la terre)

Chaque fois que le Tet arrive, les Vietnamiens ne manquent jamais de Banh Chung dans le plateau traditionnel du Tet. Chaque famille a trois paires de Banh Chung pour vénérer leurs ancêtres. On peut dire que le Banh Chung dans l'esprit du peuple vietnamien est la tradition du "quand vous buvez de l'eau, rappelez-vous sa source". est un plat typique de la nation dans les premiers jours de la nouvelle année. Les deux mots Banh Chung sont certainement très familiers à tous les Vietnamiens à chaque Tet. Par conséquent, sur l'autel des ancêtres de chaque famille vietnamienne, il est indispensable d'avoir une paire de Banh Chung. Banh Chung est considéré comme l'âme du Tet et est une sorte de gâteau avec une longue histoire dans la culture culinaire vietnamienne. Le Banh Chung est fait de délicieux riz gluant, porc, haricots verts et carré enveloppé de feuilles, puis bouilli pendant 8 à 10 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le Banh Chung est collant, très parfumé de riz gluant et a la couleur verte des feuilles.
En se référant à Tet, nous ne pouvons nous empêcher de mentionner le Banh Chung. Ces morceaux de Banh Chung carrés sont habilement emballés et talentueux, symbolisant à la fois le ciel et la terre et un symbole de la cuisine traditionnelle du Nouvel An de la nation. Qu'il s'agisse d'emballer le Banh Chung vous-même, de l'acheter ou de l'acheter en cadeau, le Banh Chung vert est toujours un élément indispensable pour chaque famille. Dans le Nord depuis la mi-décembre, de nombreuses familles ont préparé des haricots verts, des feuilles de cuivre, du riz gluant et des tubes de riz, enveloppés dans du Banh Chung. Tout le monde essaie de préparer les meilleurs ingrédients pour que le Banh Chung de leur Tet soit le plus délicieux. Banh Chung n'est pas seulement un plat traditionnel du Nouvel An vietnamien, mais aussi l'occasion de réunions de famille et de rassemblements au coin du feu. Les générations de la famille se racontent le passé, les projets futurs et bien d'autres histoires.

2. Les oignons marinés (Hành muối)

Les oignons marinés est un type de mariné mariné utilisant l'ingrédient principal est l'oignon mariné dans une méthode de fermentation microbiologique. Avec la viande grasse et le banh chung, les oignons marinés sont populaires comme aliment indispensable dans la fête traditionnelle du Têt de la communauté vietnamienne à travers le pays. Dans le plateau Tet des Vietnamiens, il y a beaucoup de plats délicieux, de la délicatesse du sagou aux plats extrêmement simples et rustiques. Et l'un des plats rustiques mais ayant une place particulière dans le plateau traditionnel du Nord est le plat d'oignon mariné, également connu sous le nom d'oignons. Les oignons servis avec les plats Tet ne tomberont pas malades en mangeant plus d'aliments gras et vous vous sentirez plus délicieux. Le Banh Chung vert doit avoir des oignons.
Les oignons au goût épicé et légèrement aigre sont souvent servis avec du Banh Chung, ou de la viande congelée très délicieuse, les plats Tet rehaussent la saveur des aliments et aident également le corps à digérer les aliments. C'est le plat anti-fatigue le plus efficace pendant les vacances du Têt que vous devez savoir. Bien que la vie change constamment, une chose est sûre, lorsque le Vietnam aura encore le Têt, il y aura toujours du Banh Chung et de l'oignon qui accompagneront le Tet de la nation. Quand il s'agit de Banh Chung, il est impossible d'ignorer ces deux plats de melon et d'oignon dans la cérémonie pour montrer les cinq éléments correspondants. Pour avoir un délicieux plat d'oignon, nous devons choisir des oignons forts et vieux, couper les feuilles et faire tremper les oignons dans de la cendre mélangée avec du borax pendant environ 2 jours et 2 nuits. Ensuite, sortez pour peler et couper les racines et mettez dans une boîte pour saler avec du vinaigre et cuire le sucre pour refroidir pendant quelques jours.

3. La Mortadelle vietnamienne ou Rouleaux de la viande pilée et bouillie (Giò Lụa Việt)

La Mortadelle vietnamienne est le nom d'un plat composé de deux ingrédients de base: un filet de porc pilé combiné à une délicieuse sauce de poisson, enveloppé dans une feuille de bananier et bouilli. Dominant la cuisine vietnamienne du nord au sud en tant que plat populaire et luxueux, les Mortadelles vietnamiennes sont croustillantes et parfumées avec l'arôme de la viande bouillie fraîche et l'odeur caractéristique des feuilles de bananier fraîches bouillies. Connu comme un plat à la fois populaire et luxueux de Mortadelle vietnamienne, c'est un plat qui apparaît régulièrement dans les repas des Vietnamiens et qui est indispensable sur le plateau du Tet. Les Mortadelles vietnamiennes sont fabriquées à partir de 3 ingrédients principaux: de la viande de filet maigre écrasée combinée à une délicieuse sauce de poisson, puis enveloppés dans des feuilles de bananier vertes et bouillis. Lors de la présentation, les rouleaux sont généralement tranchés, divisés en morceaux nets, beaux et faciles à prendre.
Les Mortadelles vietnamiennes sont fabriquées à partir de viande broyée avec une délicieuse sauce de poisson, puis enveloppés dans un tube avec des feuilles de bananier vertes, puis mis dans une casserole pour faire bouillir ou cuire à la vapeur. Lorsque nous mangeons, nous coupons en petites tranches, des tranches blanches lisses, avec quelques petits trous dans la surface. Les ingrédients pour faire des Mortadelles vietnamiennes peuvent être du porc ou du bœuf, qui sont très délicieuses. Ce qui signifie que "dans la chaleur de l'extérieur, la paix et le bonheur sont pleins de maisons", un élément indispensable de la cuisine vietnamienne. Ce délicieux plat est à base de porc, écrasé dans un mortier en pierre et enveloppé de feuilles de bananier puis bouilli ou cuit à la vapeur. Lorsqu'elles sont consommées en tranches, les Mortadelles vietnamiennes croquantes et délicieuses ne sont pas seulement des plats délicieux, mais aussi pour les membres de la famille.

4. Le Giò thủ (rouleaux de la viande de la tête de Cochon)

Le Giò thủ est un plat à base de viande cuite avec une tête de porc ou de bœuf. Le Giò thủ apparaît dans de nombreux pays avec des méthodes de cuisson différentes. Les épices pour faire des Giò thủ comprennent les oignons, le poivre, le sel, le vinaigre ... Le Giò thủ est utilisé lorsqu'il est congelé ou congelé à température ambiante. Le Giò thủ est un plat traditionnel avec l'ingrédient principal de la viande de première qualité (la viande à la tête d'un cochon), sautée avec d'autres ingrédients, puis enveloppée et comprimée. Originaire du nord du Vietnam et maintenant populaire dans tout le pays, mais les formes de transformation similaires à ce plat existent également dans de nombreuses autres cuisines du monde. Le Giò thủ est préparé par les familles pendant les vacances traditionnelles du Têt et vendus dans les magasins de Giò thủ de la plupart des marchés du pays.
Le Giò thủ est un plat traditionnel des familles, pas seulement pendant le Têt. Le Giò thủ est un plat unique combiné des oreilles, du nez, des bords, de la langue de porc avec des champignons de chat, de l'ail et des épices pour créer une pièce délicieuse, moelleuse, grasse, mais pas fatigante. Aussi en raison de leur goût mélangé mais très unique, le Giò thủ est très apprécié de tous.

5. Xôi Gấc - Le riz gluant cuit à la vapeur en couleur rouge venant du fruit de la momordique

Dans le plateau Tet, chaque plat aura sa propre signification, un rêve et une envie humaine. Dans lequel, un plateau est absolument indispensable pour un plat de riz gluant chaud et sucré. Le riz gluant (xôi) est un plat très populaire dans la vie des groupes ethniques partageant la même culture du riz humide. Avec les ingrédients principaux, simplement des produits agricoles comme le riz, les haricots, les cacahuètes ... et pouvant être emportés ou cuits à la vapeur, pendant le Tet, le riz gluant Gac (le fruit particulier au Vietnam) est particulièrement apprécié. Le riz gluant Gac est cuit à partir de délicieux riz gluant et mélangé avec du Gac frais, puis mis dans un cuiseur à vapeur. Après avoir été cuit, le riz gluant aura une couleur rouge vif qui est très belle et attrayante. Lorsque vous mangez, vous ressentirez le riz gluant, le goût gras du lait de coco et la douceur du sucre. Le rouge du rix gluant est la couleur d'un couple heureux, la couleur d'une nouvelle année chanceuse.
Selon le concept de longue date des Vietnamiens, le rouge est la couleur qui porte chance à tout le monde, à chaque famille. C'est pourquoi le Nouvel An vietnamien est toujours rempli de rouge brillant. Le plat ne fait pas exception, typiquement le riz gluant Gac. La cuisson du riz gluant gac est un art allant du choix du Gac, du riz gluant au riz cuit à la vapeur pour un délicieux. Le riz gluant, après la cuisson, doit avoir la couleur rouge caractéristique du fruit, le goût sucré et le riz cuit sont à la fois doux et souples. En raison de sa couleur particulière, le riz gluant a le sens de symboliser la chance, les bénédictions, les couleurs fraîches et printanières, pour un amour et un bonheur complets. La couleur rouge du Gac est la couleur naturelle du ciel et de la terre, apportant harmonie et harmonie dans la vie. Donc, ce plat est toujours populaire sur le plateau de riz traditionnel est bien sûr. Une assiette bien équilibrée, équilibrée et complète de riz gluant Gac sur un plateau pour vénérer les ancêtres sur Tet crée non seulement l'harmonie et la commodité pour la nouvelle année, mais transmet également la valeur spirituelle du Tet traditionnel de la nation.

6. Le Poulet bouilli - gà luộc

Le Nouvel An lunaire est le début d'une nouvelle année, un nouveau départ pour tous les emplois. De plus, Tet est aussi une occasion de regroupement familial, commémoration des ancêtres. Par conséquent, malgré les difficultés de la famille, les gens ne peuvent toujours pas exagérer la préparation du plateau des ancêtres, en espérant que les ancêtres béniront la nouvelle année pleinement, pleine et heureuse. Dans lequel, le poulet bouilli est un plat indispensable dans le plateau Tet. Jusqu'à présent, les gens ont toujours cru que les poulets portaient chance, un début d'année favorable. Les gens choisissent les produits frais et délicieux, nettoyés puis bouillis avec des épices telles que le navigateur, l'anis et le gingembre. Le poulet dur sera de couleur jaune, sans déchirer la peau et servi avec du sel et du piment au citron. La douceur parfumée du poulet servi avec les feuilles de lime, le piment au citron salé créera une saveur unique qui est très inoubliable.
Dans tous les plateaux des mariages, des mariages, de la longévité et de la pendaison de crémaillère, il est impossible de ne pas avoir de poulet bouilli. Et pendant la nouvelle année, ce n'est pas une exception. Un plat simple mais indispensable dans un plateau Tet du peuple du Nord. On ne sait pas depuis quand le plat de poulet bouilli est devenu un plat indispensable lors d'occasions importantes, en particulier le Tet. Peut-être avec la conviction de la majorité des Asiatiques, le jaune apporte beaucoup de chance et d'avantages. La nouvelle année est une période d’espoir, de bons voeux les uns pour les autres, une nouvelle année de paix et de prospérité. Le poulet bouilli représente une vie chaleureuse et paisible. Par conséquent, commencez la nouvelle année avec un plat de poulet bouilli doré afin que votre famille puisse avoir un bon départ et une bonne fin.

7. La viande surgelée - Thịt đông

La viande surgelée est un plat traditionnel familier des habitants du Nord chaque nouvelle année. Les gens d'ici utilisent souvent du porc, des oreilles de porc, du poulet, de la viande d'oie ... pour cuire de la viande surgelée. La viande d'hiver est un plat unique du printemps nordique. Par temps froid, la viande surgelée devient plus délicieuse. Ce plat est à base de porc, parfois utilisé avec du poulet et un morceau de peau de porc. Tous sont ensuite mijotés. Après la cuisson, sortez le pot de viande de la cuisine et mettez-le dans la cour, couvrez-le soigneusement pendant la nuit, laissez-le manger le vent et buvez la rosée, collectez le froid du haut ciel et de la terre basse sur vous, et puis bientôt le lendemain notre maison est il y a un délicieux pot de viande surgelée.
La viande surgelée avec l'air plus froid, meilleure sera la viande congelée. Sur la surface du pot de viande surgelée se trouve une fine couche de graisse blanche comme neige avec une couleur jaune lisse comme la surface d'un lac sans ondulation. Quoi de mieux qu'un morceau de viande surgelée avec un melon à l'oignon. La douceur et la fraîcheur font de la viande surgelée un plat attrayant. Le plat de viande oriental est un plat traditionnel, unique et par excellence des Vietnamiens, en particulier pour les peuples du Nord. En mangeant, vous sortez la viande congelée, utilisez un couteau bien aiguisé pour la verser dans un moule et placez-la sur une assiette à déguster avec du riz chaud, trempez une sauce de poisson pure avec du piment au citron, servie avec du melon, de la choucroute, du radis sera très attrayant.

8. Le porc caramalisé - thịt kho tầu

À l'occasion du Têt, le porc caramalisé apporte le poids émotionnel et spirituel qui unit tous les membres de la famille chaque fois que le printemps arrive. Bien que le porc caramalisé ait été simple, au fil des ans, elle a toujours occupé une place indispensable sur le plateau du Tet. Dans le sud, le climat est plus chaud que le nord, il est donc impossible de faire cuire de la viande congelée, donc les sudistes n'ont besoin que de faire un grand pot de viande pour pouvoir la conserver longtemps pendant les vacances du Têt lorsque le marché n'est pas ouvert. Le simple fait d'écouter l'arôme attrayant et gras émanant du pot de viande placé avec le bol de riz blanc chaud cuit à la vapeur, c'est voir Tet à côté. C'est le goût de l'ancienne nouvelle année et de toute la nouvelle année. Se référer au pot de porc caramalisé, c'est penser immédiatement à ces repas tentaculaires, il apparaît également sur le plateau des ancêtres en vacances du Têt.
L'importance du porc caramalisé cuite n'est pas simplement un plat familial, mais il porte également une signification culturelle de longue date et des traditions nationales audacieuses. Dans les plats de Tet, le porc caramalisé est un plat qui rappelle toujours de nombreux souvenirs. Le plat est simple, facile à faire mais pas facile, surtout la façon de choisir la viande, la façon de mariner l'assaisonnement est soigneusement mélangée, de sorte que le porc caramalisé soit riche et délicieuse à souhait, nécessite quelques conseils. Laisser la viande braisée être doux et brun doré.
Chaque fois que le Tet arrive, chaque famille a un pot de porc caramalisé, qui est également l'un des plats traditionnels des Vietnamiens. Du porc frais et délicieux aux œufs de canne ou caille en passant par les mains habiles de la cuisine, nous avons créé un délicieux et attrayant pot de porc caramalisé cuit qui attire tout le monde à manger ensemble pendant les vacances du Têt.

9. Rouleaux de printemps frits - Nems

Dans le plateau Tet, les rouleaux de printemps frits sont le plat le plus populaire. Les rouleaux de printemps frits semblent simples, les ingrédients sont faciles à trouver, mais cela montre le talent et la sophistication de la personne qui les prépare. Le plat Nem est très familier et populaire dans toutes les régions du pays que beaucoup de gens aiment. Les rouleaux de printemps frits à l'extérieur sont dorés, l'intérieur est rempli de viande, d'épi de bois et de germes de soja, les rouleaux de printemps frits sont un plat unique et attrayant indispensable pendant les vacances du Têt du peuple du Nord. Ce plat est apprécié par de nombreuses personnes et est également considéré comme «l'esprit national» du peuple vietnamien.
Aujourd'hui, bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer de délicieux rouleaux de printemps frits tels que des rouleaux de printemps frits aux fruits de mer, des rouleaux de printemps frits végétariens ... mais le plat traditionnel de rouleaux de printemps frits est toujours un plat délicieux aimé par les peuples du Nord et préparé à la pleine lune jour., Tet traditionnel. Les rouleaux de printemps Nem dans le Nord ont plus de légumes et de fruits, en plus il y a des champignons shiitake, des champignons de l'oreille des bois, même des vermicelles. Surtout les rouleaux de printemps du Nord sont enveloppés de minces rouleaux de riz gluant, roulés en couches jusqu'à ce qu'ils soient frits, ils sont croustillants mais la morsure est molle. Aujourd'hui, en raison de l'interférence dans la culture, le plateau Tet dans chaque région a davantage la présence de plats d'autres régions, selon les préférences de la famille. Par conséquent, les plats Tet deviennent de plus en plus copieux, variés et délicieux.

10. La soupe de pousses de bambou séchées - Canh măng khô

Le jour de l'an sans parler de la pousse de bambou, c'est en effet très faux. Il existe de nombreux types de pousses de bambou tels que les pousses de bambou déchiquetées, les pousses de bambou à feuilles ... mais les pousses de bambou en langue de porc sont le choix le plus courant dans le plateau Tet. La soupe de pousses de bambou cuite avec des rouleaux de printemps est un plat indispensable des habitants du Nord et des Hanoi chaque jour férié. C'est aussi une culture qui montre les traditions vietnamiennes des temps anciens avec l'habitude de manger des aliments d'origine naturelle comme les pousses de bambou, les pommes de terre… Faute de ce plat, le plateau de riz n'a plus les caractéristiques du jour. Le bol de pousses de bambou Tet n'est pas difficile sur les ingrédients, seulement la combinaison de pousses de bambou séchées et de rouleaux de printemps, mais il est particulièrement délicieux et nécessite un traitement méticuleux.
Le plus important est le traitement des pousses de bambou. Les pousses de bambou séchées sont trempées dans l'eau, il y a des gens qui les font tremper soigneusement pendant quelques jours pour arrêter le goût acide et humide. Lorsque les pousses de bambou sont molles et blanches, faites-les bouillir avec de l'eau (environ 2-3 fois), puis lavez-les. Cette pousse de bambou bouillie peut être conservée pendant quelques jours, il vous suffit à chaque fois de la laver et de la couper en morceaux carrés ou déchiquetée, selon le type de pousse de bambou, le goût et les habitudes de chaque famille. La soupe aux pousses de bambou est la combinaison parfaite entre l'arôme des pousses de bambou et la graisse des rouleaux de printemps bien mijotés. La douceur de la soupe de pousses de bambou apaise également l'acidité du palanquin, du melon et de l'oignon et atténue la traînée grasse de viande sur le plateau Tet. Lorsqu'elles sont dégustées, les pousses de bambou doivent être molles et croquantes sans perdre leur saveur caractéristique. Être transporté dans le bol de soupe pour inhaler la chaleur rayonnante mélangée à la forte odeur de pousses de bambou est inoubliable où que l'on aille.

11. La soupe aux boules- Canh bóng thả

La soupe aux boules cuite en goutte est un plat régulier présent dans l'ancien festival du Têt dans le Nord. Ce plat est à la fois élégant et nutritif, adapté au temps froid du Têt. La peau de porc (peau de porc) a pour effet de nourrir le sang et de lisser la peau, de sorte que le plateau nordique traditionnel a formé cette soupe brillante unique. La soupe à l'ombre mélangée est un plat rustique qui nécessite une préparation méticuleuse avec un bouillon riche à base d'os et de légumes frais. Le plat aide à équilibrer le goût dans le plateau Tet, très nutritif. Bien que la nourriture soit un peu élaborée et prenne beaucoup de temps, le produit fini est incroyable! Alors, qu'attendez-vous sans aller à la cuisine et préparer tout de suite cette soupe aux boules mélangées pour Tet?
La soupe aux boules cuite en goutte est composée d'ingrédients tels que la viande, les saucisses crues, le brocoli, les champignons, etc., en particulier l'ombre. L'ombre est une peau de porc douce trempée et marinée avec du vin blanc, du gingembre, de couleur jaunâtre. La peau d'ombre est transformée en de nombreux plats tels que le bœuf sauté, les boulettes de fruits de mer, les boulettes de viande ... Pendant la saison froide, la peau est souvent sèche et craquelée, donc des choses comme la viande congelée ou la soupe aux boulettes sont beaucoup utilisées. équilibreur naturel. Manger de la soupe chaude sera très délicieux. Ombre douce grâce à l'eau absorbante. Lorsque vous ramassez les beaux légumes sur le dessus et l'ombre du haut pour les distinguer des autres soupes dans un plateau avec de nombreux plats.

12. La soupe sucrée aux lentilles (súp đậu ngọt)

La soupe sucrée est fabriquée à partir de lentilles non pelés avec du riz gluant, du sucre rouge, une demi-cardamome, séchés, pulvérisés et tamisés en une poudre fine et une cuillère à café de graines de sésame blanches torréfiées, pelées. Avec ce plat, les anciens Hanoiens adoraient Bouddha et leurs ancêtres. C'est aussi un délicieux cadeau à vous inviter pendant le Têt. Une image familière à chaque personne est le bouillon de la soupe sucrée coupée en forme d'astérisque avec une théière de lotus. La soupe sucrée est un plat traditionnel que l'on trouve couramment sur Tet dans le nord du Vietnam. Le soupe sucrée a un goût sucré, aromatique et nutritif, servi avec du thé chaud adapté au temps froid de Tet. La soupe sucrée avec un arôme fort, une douceur sucrée et une saveur typique font que les gens ne s'ennuient pas, mais aussi difficiles à résister devant ce plat attrayant.
L'entrepôt de la soupe sucrée demande de la minutie. Les haricots verts et le sucre lorsqu'ils sont mélangés sont très lourds et faciles à cuire. Le pot de la soupe sucrée bouillait dans un podium vert, sentait bon, jusqu'à ce que les baguettes soient égouttées. La soupe sucrée de évider les plats peu profonds juste au nord de la cuisine, les répartir uniformément et saupoudrer les graines de sésame blanches rôties parfumées sur le dessus. La soupe sucrée satisfaisant doit être lisse, mais sèche, striée et non collante. La soupe sucrée a une très belle couleur jaune avec un léger arôme de cardamome. Chaque famille cuisine de la soupe sucrée aux saveurs selon son goût. Certaines salons de la soupe sucrée sont parfumés à la vanille, certaines soupes sucrées sentent la cardamome, d'autres cuisinent la soupe sucrée avec un parfum de fleur de pamplemousse ... Beaucoup de gens pensent que la soupe sucrée cuite apporte chance et prospérité pour la nouvelle année. Par conséquent, au début de l'année, les gens cuisinent souvent de la soupe sucrée pour le déguster pendant le Tet.

13. Les rouleaux de printemps aigres - Nem chua

Pendant longtemps, les gens de Thanh Hoa (une province au Nord) ont considéré les rouleaux de printemps comme un cadeau significatif mais pratique, en leur offrant chaque fête du Têt au printemps pour montrer leurs sentiments les plus sincères. Quelqu'un a expliqué que les rouleaux de printemps étaient utilisés pour vénérer les ancêtres, pour prier pour la bonne chance et la prospérité, car il était auparavant fait pour être le roi des vacances du Têt. Certaines personnes disent que, non seulement parce qu'il a un goût léger, mais qu'il est facile à manger, il convient aussi pour manger pendant les vacances du Têt plein d'aliments collants, frits et des petits pains acides sont également emballés - des paquets de dizaines sont faciles à tenir, faciles à transporter, comme cadeaux, même commodité. Si vous avez l'opportunité de jouer au Tet dans le centre du Vietnam, vous serez traité par les gens d'ici pour siroter du vin et "l'appât" est des petits pains grillés. Ce plat de spécialité est à base de porc, après avoir été assaisonné, la viande est enveloppée dans des feuilles de goyave ou des feuilles de grappes intestinales pendant quelques jours pour avoir une saveur aigre, croquante et épicée.
Pendant les vacances du Têt, les visiteurs visitent la maison, en dehors des graines de melon, du thé, des gâteaux à la confiture ..., il est indispensable pour les rouleaux de printemps aigres de Thanh. C'est un plat préféré des amis pour apporter quelques coupes de vin épicées au printemps. Nem est enveloppé, derrière une couche de feuilles de bananier vertes se trouve un morceau de rouleaux de printemps aigres avec de la viande rose mélangée à de la peau de porc blanc et de l'ail, les points noirs de poivre écrasé sont vraiment accrocheurs. Utilisez des baguettes pour casser les rouleaux de printemps en petits morceaux, puis cueillez-les pour les rouler en jeunes feuilles de citron, coupez plus de feuilles de goyave à votre bouche, puis brisez un morceau de papier de riz croustillant, peu importe votre difficulté, vous acquiescerez. louange. La forte saveur des feuilles de citron, plus l'arôme des feuilles de goyave, mélangé à la douceur de la viande mélangée avec du sucre, mélangé au goût aigre du citron, au goût salé du sel et au goût piquant du poivre et de l'ail. Langue. La viande légèrement moelleuse et mal cuite ainsi que le croustillant de la peau de porc, de l'ail et du papier de riz rendent les rouleaux de printemps présents dans la bouche si délicieux ...

14. La viande marinée à la sauce de poisson - Thịt ngâm mắm tép

Le jour de l'an, lorsque le printemps arrive, si vous avez l'occasion de visiter l'amour central, de vous promener dans le village, vous sentirez l'arôme séduisant du pot de sauce de poisson cuit sur le feu. Ce pot de sauce de poisson est une épice indispensable pour créer la sauce de poisson de spécialité ici. Pour les habitants du centre du Vietnam, Tet à côté des gâteaux Tet, un pot de viande cuite, il doit y avoir un pot de viande imbibé de sauce de poisson, manque de la saveur sucrée et salée de ce plat, le repas Tet ne ressemble plus. intégralité. Comment faire de la viande imbibée de sauce de poisson n'est pas trop difficile à faire, les ingrédients sont simples. Cependant, pour avoir le produit fini désiré, la viande est ferme et uniformément aromatisée, elle doit être faite par des personnes de véritable origine centrale.
Maintenant, non seulement Tet, mais la viande en sauce de poisson est célèbre dans les trois régions, devenant un plat "anti-ennuyeux" pour les jours fatigués de l'odeur grasse, juste une tranche de viande imbibée de sauce de poisson, une assiette de cru légumes, morceaux Rouleaux de papier de riz roulé à nouveau, vous n'avez pas besoin de peindre les délices de la saveur haut de gamme et vous sentez toujours "heureux avec votre bouche". La viande imbibée de sauce de poisson a un goût sucré et salé, qui est facile à combiner avec de nombreux plats différents. Les habitants du centre se combinent souvent avec des crudités, des vermicelles de riz et du papier de riz pour former du papier de riz en rouleau de porc, qui est délicieux et satisfaisant. Plus simplement, vous pouvez servir avec du riz chaud, ajouter à nouveau une assiette de légumes bouillis en standard. Si vous avez le temps, vous pouvez déchiqueter la viande sautée avec des légumes qui sont également délicieux.

15. Les tubercules de Kieu et les crevettes séchées - Kieu avec les oignons marinées

Si le plateau Tet traditionnel du Nord a toujours une assiette d'oignons croustillants salés à côté, les gens du Sud ne peuvent pas manquer d'un pot de Kieu blanc ou d'une assiette de crevettes séchées mélangées à des cornichons aigres-doux. Bien que le plat soit simple, il a un goût de la cuisine du Sud: un peu piquant, sucré et croustillant. La particularité dans le sud qui est complètement différente de la région centrale est que le tubercule n'est pas mangé avec du Banh Tet (comme le Banh Chung) mais souvent servi avec des crevettes séchées dans un plat séparé. Les tubercules Kieu est trempé dans du sucré-aigre lorsqu'il est mangé avec des crevettes séchées, puis saupoudré de sucre et de sable rendra le plat croquant, moelleux, piquant, salé, sucré pour une mastication délicieuse et agréable.
Les tubercules de Kieu est un tubercule typique de la région fluviale du sud, cultivé dans de nombreuses provinces de Dong Thap, Bac Lieu, Soc Trang ... à la fin de l'automne et au début du printemps. La forme du Kieu est très similaire à l'oignon, mais moins piquante et les tubercules sont également beaucoup plus petits. Chaque Tet vient, à part le Banh Tet, qui est le plat principal, le village est un plat incontournable. Palanquin croustillant aigre-doux servi avec du Banh Tet ou de la viande cuite ... une meilleure nourriture est moins ennuyeuse. Mais les tubercules de Kieu ne devraient-il pas être mangés uniquement le jour du Nouvel An, est-ce trop de gaspillage ou non. En raison de son goût particulier, il est facile à manger, de nouvelles recettes sont donc créées pour répondre aux besoins du plaisir quotidien. Les fameuses spécialités de crevettes séchées étaient disponibles, avec les œufs aux herbes mélangés avec du melon, l'assaisonnement, donc cela est né avec une délicieuse crevette séchée. Là, il y a une forte saveur de crevette, un arôme gras d'œuf et un goût acidulé croquant du Kieu.

16. Le Banh Tét - gateau de riz normal

Banh Tet ou Banh Chung n'est pas seulement un plat du Nouvel An, mais aussi une caractéristique culturelle typique des vacances traditionnelles du Têt d'une famille vietnamienne. Année après année, les Banh Tet apparaissent toujours sur l'autel des gens du Sud quand le Têt arrive. Les gens utilisent les biscuits les plus gros et les plus délicieux pour offrir aux grands-parents, au ciel et à la terre le soir du Nouvel An et traiter les invités pendant trois jours du Tet. Tous les jours vingt-huit, vingt-neuf duTet, chaque famille est occupée à préparer des ingrédients pour emballer le gâteau tels que des feuilles de bananier, des cordes, de la noix de coco et du riz gluant ... Puis jusqu'à trente heures, les dames et les sœurs se rassemblent assises ensemble. Gâteau, dit et a ri tout un quartier. La nuit, tout le monde reste debout ensemble pour regarder le pot de Banh Tet et accueillir la nouvelle année.
Banh Tet cuit généralement très longtemps, il faut environ 10 heures pour cuire et la technique de cuisson du gâteau est extrêmement importante. Auparavant, le Banh Tet n'avait que deux types de garniture, à savoir la pâte de haricots gras et la garniture à la banane. Au fil du temps, la vie se développe, les gens ont également besoin de plus, alors Banh Tet a également fait de nombreuses innovations. Il n'y a pas seulement deux types de garnitures traditionnelles, mais maintenant il existe des types diversifiés de garnitures telles que la garniture mixte, la saucisse, le ginseng ... Non seulement le contenu mais aussi la forme du gâteau sont également plus investis, plus simplement la couleur. vert de feuilles de bananier, blanc de riz gluant, mais aussi couleur de bois de rose, couleur de feuille d'ananas, couleur Gac et couleur de haricot bleu.

17. La saucisse vietnamienne - Lạp xưởng

L'un des plats les plus populaires du Sud que tout le monde connaît est la saucisse vietnamienne. Chaque fois que le Tet arrive, le besoin de trouver et d'acheter des saucisses est indispensable dans un plateau de riziculteurs du Sud. Avec de nombreux types de saucisses fraîches, séchées, maigres, crevettes, poissons ... La saucisse est un plat originaire de la terre de Chine et est appréciée et dévéloppé par de nombreux Vietnamiens. Ils sont fabriqués à partir de viande maigre en purée et de graisse de porc mélangés à de l'alcool, du sucre, puis farcis dans les intestins de porcs secs pour cuire par fermentation naturelle. C'est pourquoi la saucisse a un goût un peu sucré. Pour de nombreuses familles, si le plateau ne contient pas quelques tranches de saucisse fraîche et délicieuse, le goût du Tet n'est pas complet.
Selon la conception asiatique, le rouge est la couleur symbolisant la chance. Par conséquent, il n'est pas rare de voir la couleur rouge indispensable sur le plateau Tet, y compris la couleur rouge vif et rose de la saucisse avec le sens de "manger chanceux". De plus, selon la culture chinoise, Tet avec de l'argent dans la maison apportera chance et fortune. Et vous savez, la raison pour laquelle le plat s'appelle saucisse est parce qu'ils ont un design qui se connecte les uns aux autres, donc il ressemble beaucoup à la chaîne de sacs rouges, exprimant le souhait de chance et de richesse. Par conséquent, les Vietnamiens utilisent souvent des saucisses dans un plateau pour offrir des offrandes à leurs ancêtres chaque nouvelle année lorsqu'ils arrivent au printemps. La saucisse peut être traitée de plusieurs façons, comme l'ébullition, la friture et la cuisson avant de la manger.

18. La soupe de melon amer farci à la viande - Canh khổ qua (canh mướp đắng)

Pour chaque famille du sud, le melon amer farci à la viande est un plat familier de tous les jours. Et il est également utilisé pendant le Têt avec le sens de repousser les difficultés de passage. Non seulement cela, c'est aussi un plat nutritif pour refroidir le corps pendant le Tet. La raison sur le plateau Tet, les sudistes ont choisi les fruits amers parce que leur nom correct est la souffrance, ce qui signifie que l'espoir de toutes les difficultés et épreuves passera pour une nouvelle année douce et chanceuse. Ce fruit n'est pas rare, toute femme au foyer peut l'acheter toute l'année, mais le prochain Tet aura une signification différente. Avoir un bol de soupe amère farcie de viande sur un plateau Tet est naturellement soulagé, comme si toutes les difficultés passaient, dans la nouvelle année, tout sera différent.
Non seulement le plat porte-bonheur, mais la soupe amère est également très fraîche et nutritive. Le goût amer du melon amer est un remède très efficace contre la chaleur, la désintoxication et le traitement des furoncles. Ainsi, même s'il s'agit d'un plat traditionnel, la soupe au melon amer n'est jamais «démodée» dans le plateau moderne du jour de l'An. Le goût amer du melon amer est un remède très efficace contre la chaleur, la désintoxication et le traitement des furoncles. Ainsi, même s'il s'agit d'un plat traditionnel, la souffrance à travers le ragoût est toujours présente dans un plateau Tet moderne. De plus, la soupe au melon amer est également une soupe rafraîchissante, fraîche et nutritive pendant le Nouvel An, qui contient un excès de calories. De nombreuses familles choisissent de cuisiner cette soupe comme remède contre la chaleur, une désintoxication extrêmement efficace pendant les journées chaudes, en mangeant des repas gras comme le Tet.

19. Les crevettes aigres - Tôm chua

Un autre plat traditionnel indispensable dans le plateau Tet du peuple central est la spécialité de crevettes aigres de Hue. La douceur de la crevette, la viande grasse, le goût épicé et parfumé du galanga, l'ail pimenté, le goût amer de la carambole, le goût âcre des figues, l'arôme des herbes ... Une fine tranche de viande, un rouge et crevettes aigres Légumes verts, vermicelles blancs, enroulés, arôme de gingembre, galanga, épicé de piment, goût aigre de crevette ... Tout cela crée un "concert de goût" attrayant que n'importe qui peut manger une fois.
Les crevettes aigres de Hue ont depuis longtemps une marque. Quiconque vient jouer sur cette terre se verra rappeler d'apporter un pot de crevettes aigres de Hue comme cadeau pour la famille. Même si des pots de crevettes aigres sont disponibles dans les supermarchés de tout le pays, les acheter directement à Hue a été fait, emballé avec soin, puis ramené à la maison en voiture est délicieux. Tout le monde ne peut pas manger cette spécialité de Hue car il y a suffisamment de goût aigre-doux, mais une fois consommée, elle sera écrasée et voudra manger à nouveau. Le goût de crevettes aigres est facile à apporter du riz, mangé avec des vermicelles ou roulé avec du papier de riz sont tous délicieux, mais il doit y avoir quelques tranches de bacon à servir, un peu de légumes verts pour vraiment goûter.

20. Les vermicelles sautés - Miến xào

Outre les plats gras comme la viande, les saucisses, les petits pains ... en vacances du Têt, les plats végétariens comme les vermicelles frits sont un choix nécessaire pour aider votre famille à se sentir moins ennuyée et plus délicieuse. Les nouilles frites végétariennes sont un repas très savoureux et populaire. Non seulement cela, ce plat est également extrêmement facile à préparer avec des recettes extrêmement simples et des ingrédients faciles à trouver. Avec de nombreux ingrédients différents, les vermicelles sautés apportent un goût très spécial qui attire les gens à apprécier. En particulier, le plat de vermicelles sautés est souvent apprécié des familles pendant le Têt. Le goût délicieux, les ingrédients riches des vermicelles sautés, les riches vermicelles frits mélangés feront sûrement plaisir à votre famille de déguster Tet très délicieux.
Les vermicelles frits mélangés sont délicieux avec la douceur des fibres de vermicelles, les légumes sautés sont croquants et sucrés, de maturité moyenne à moyenne avec les vermicelles. Les vermicelles sautés sont molles, mais ils doivent être frais, pas de gâteau car ils sont trop broyés ou sècs en raison du manque d'eau. Ce plat doit être utilisé lorsqu'il est encore chaud au goût, lorsque vous mangez un peu plus de poivre, il sera très délicieux. Les vermicelles sautés mélangées rendront le repas Tet de votre famille non seulement nutritif, mais aussi beau et délicieux. Le vermicelle est un plat traditionnel qui ne peut pas être brûlé dans un plateau Tet, il apporte un goût unique et délicieux sans s'ennuyer. Surtout les femmes qui mangent beaucoup ne sont pas grasses comme le riz gluant ou le Banh Chung. Par conséquent, dans les soirées Tet, les femmes ne devraient pas manquer ces délices sans craindre de prendre du poids.

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