Les meilleurs plats traditionnels à savoir lors du Voyage au Vietnam
La cuisine vietnamienne est bien appréciée par les Touristes étrangers, avec beaucoup des spécialités culinaires mentionnées dans les articles gastromoniques pour les points: diversifiée, originale, léger et raffiné, attirant même les «gourmets» les plus difficiles du monde entier.
La cuisine vietnamienne est l'une des spécialités culinaires de l'Asie de l'Est, de plus en plus reconnue dans le monde entier. le Bun cha est sélectionné par de nombreux critiques culinaires célèbres et choisi par le président américaine Obama lors de ses visites au Vietnam, le Pho préféré au Japon, le pain ouvert en Corée, la cuisine de rue vietnamienne est à l'honneur dans l'émission Street Food de Netflix ... Ça veut dire que la cuisine vietnamienne est très diversifiée et originale, attirant les «gourmets». Et ici Typic Travel vous aide à faire une liste complète des plats typiques et tradtionnel dans la cuisine alimentaire vietnamienne.
Le "Phở" = Nouilles Vietnamiennes = Soupe Vietnamienne
L'origine du pho a commencé vers le début du XXe siècle, à Hanoi et à Nam Dinh. Ce sont également les deux endroits avec le meilleur et le plus célèbre pho traditionnel: le pho de Hanoi et la soupe de nouilles au bœuf Nam Dinh.
La caractéristique commune du pho est un plat à base de nouilles, avec une soupe, servi avec du bœuf ou du poulet et des épices comme des oignons.
Nouilles de pho: est un type de nouilles à base de riz. Sa couleur est blanche, plate et grosse
Bouillon: Ceci est considéré comme la quintessence du pho, avec un traitement élaboré et méticuleux. Les caractéristiques du bouillon sont des os mijotés, combinés avec de nombreuses épices telles que le gingembre, les oignons d'eau; Certains endroits combinent la cardamome, l'anis, les clous de girofle et le ginseng. Selon le pho traditionnel, le bouillon est indispensable pour la queue.
Viande: Il existe deux principaux types de pho, le bœuf et le poulet, dans lesquels le bœuf pho est le premier type traditionnel de pho. Avec la soupe au bœuf et aux nouilles, certaines méthodes populaires de fabrication de bœuf sont le bœuf mal cuit, le bœuf cuit, le bœuf mal cuit avec des flocons, des pellicules et des tendons.
Épices: Les épices communes accompagnant le pho sont l'oignon, le citron, le vinaigre, le poivre, la sauce de poisson, le piment ...
Originaire du Nord, le pho est devenu jusqu'à présent un plat populaire des Vietnamiens en Indochine. C'est un plat très spécial du Vietnam et est toujours populaire au Vietnam aujourd'hui. Nous pouvons trouver de célèbres boutiques de nouilles anciennes, des chaînes de restaurants pho modernes ou des restaurants de nouilles populaires dans toutes les régions du pays. Par conséquent, le pho est considéré comme le plat «l'esprit national de l'esprit national», représentant la cuisine vietnamienne et se classe premier parmi les plats traditionnels vietnamiens les plus délicieux et les plus célèbres.
Le "Bún" = Nouilles rondes
Le "Bún" est un autre plat typique de la cuisine vietnamienne qui, s'il utilise le nom français, sera également appelé "nouille". Les vermicelles au Vietnam ont également une méthode similaire au pho, qui est à base de riz, mais les nouilles sont plus rondes et aigres plus rapidement. En termes d'origine, le chignon est né bien avant le pho, considéré comme né de la dynastie Ly-Tran. Les vermicelles au Vietnam sont un peu similaires aux nouilles en Chine, Udon du Japon, Khanom menton de Thai, donc ils peuvent être considérés comme des "nouilles" en Asie de l'Est qui ont tous la même origine et s'influencent mutuellement. Chaque pays s'est transformé en ses propres plats.
Les plats de nouilles au Vietnam sont très variés. Les nouilles ont des enchevêtrements, des vermicelles. Les types de plats de vermicelles comprennent les vermicelles d'eau, les vermicelles mixtes, les vermicelles. Les plats de vermicelles populaires au Vietnam sont le bun cha, les vermicelles de bœuf, le pain thang, les vermicelles de haricots, les vermicelles, les vermicelles, les vermicelles de poisson, les vermicelles de viande grillée ... Parmi eux, les plus célèbres et délicieux sont le bun cha et les nouilles de bœuf. Teinte
Bun cha: C'est un plat de spécialité de Hanoi et du nord du Vietnam, et a une réputation qui n'est pas inférieure au pho. Si le pho est choisi comme plat représentatif de la cuisine vietnamienne, le bun cha est le plat le plus apprécié par de nombreux magazines et experts culinaires, et est considéré comme le meilleur plat du Vietnam. Bun cha est un plat de vermicelle servi avec des tartes au porc grillées (généralement des rouleaux de porc hachés ou des tartes au porc), grillées sur un gril au charbon malodorant, servi avec des sauces et des crudités. Récemment, l'ancien président américain Obama et un expert culinaire américain sont venus manger du bun cha à Hanoi, ce qui a rendu le plat de bun cha encore plus célèbre.
Bun Bo Hue: C'est un plat typique de la "capitale ancienne" Hue. La soupe de nouilles au bœuf Hue est un plat de vermicelles, différent de la soupe de nouilles au bœuf dans le Nord, a souvent un bouillon plus sucré, et non seulement du bœuf mais aussi des pieds de porc, de plus en plus, du sang ... Un autre plat de nouilles au bœuf est également célèbre. C'est la soupe de nouilles au bœuf Nam Bo.
Bun thang: est un plat sophistiqué et élaboré, il n'est donc généralement présent que dans les fêtes copieuses des Hanoi. Le bouillon Bun thang est cuit à partir de bouillon de poulet, d'os de porc, lorsqu'il est continuellement ramassé pour rendre l'eau claire, puis déposé dans une chaîne de crevettes séchées. L'omelette est tranchée finement, les petits pains de soie blanche douce sont également tranchés.
Le bol de vermicelles de poisson, en plus des oignons de fleurs, des légumes frais à l'aneth, peut également être mangé avec du brocoli, du chrysanthème ou des légumes doivent ajouter une couche d'oeufs lisses et dorés pour rendre le bol plus attrayant.
Les Bún à Nam Dinh ont des caractéristiques différentes. Les nouilles sont aussi grosses que des baguettes, molles mais fermes, pas affaissées. La soupe de nouilles aux baguettes Nam Dinh combinée avec des crabes a un goût sucré fort, le bouillon est légèrement aigre, sentant le crabe. Le plat de nouilles au crabe est toujours servi avec des légumes, en toute saison, des légumes ... ajoutez de la saveur au bol.
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La soupe aux nouilles My Tho
My Tho est différent des nouilles de bœuf chinoises, Nam Vang, Bac et Hue ... en ce sens qu'elles ne sont pas consommées avec du vinaigre, des légumes, mais des prix, de la ciboulette, des citrons, du chili et de la sauce soja.
La meilleure soupe de nouilles doit être celle à base de riz Go Cat (spécialités telles que Tau Huong, Ba Fragrant). Fondamentalement, la douceur du bouillon provient des os tubulaires bien cuits, de la viande grillée et des calmars séchés, ainsi que de certains ingrédients et épices typiques. My Tho n'a pas de crevettes et d'œufs de caille comme Nam Vang, mais ce sont juste des nouilles de riz, des côtes ou de la viande maigre sur le dessus.
Le "Bánh Mì" Vietnam = Pain Vietnamien
Surnommé «le sandwich le plus délicieux du monde», le sandwich est également honoré d'être classé dans le Top 10 des plats traditionnels vietnamiens les plus délicieux et célèbres.
Dérivé du pain français, les Vietnamiens ont coupé le ventre du pain et l'ont farci avec de nombreux types de pain différents, créant un pain vietnamien typique, différent du pain français, qui Utilisé pour couper des tranches de nourriture avec du babeurre. La garniture du pain est très variée: rouleaux de porc, rouleaux de porc, porc grillé, omelettes, saucisses, saucisses ... cependant, le plus connu est le sandwich au pâté. Le pâté est un plat en purée à base de foie de porc chauffé, lorsque les sandwichs sont souvent accompagnés de crudités. Le pain au Vietnam est très varié, peut être pris en sandwich avec de nombreux types de pain différents, de sorte que chaque rangée de pain peut avoir une recette et un goût différents. Banh Mi est un gâteau avec un mélange de nombreux types de garniture. Parce que le prix n'est pas élevé, le pain est souvent vendu dans la rue ou dans certains magasins, adapté à toutes les classes.
Le "Bánh Cuốn" - galette de riz cuit à la vapeur
Dans le livre An Nam chi, il y a aussi une note "Au Nouvel An, apportez des gâteaux les uns aux autres". Ainsi, le banh cuon était un plat populaire dans la cour royale de la dynastie Tran et, si selon le roi Tran Nhan Tong, ce plat était une vieille coutume de la période An Nam.
Le gâteau roulé est fait en enrobant de la farine de riz fine dans une croûte de gâteau. Lorsque la croûte commence à coller, elle est remplie de viande hachée, de champignons d'épi de bois, de champignons shiitake et d'oignons séchés. Puis roulez le gâteau pour former un délicieux et beau rouleau. Une fois terminé, les rouleaux seront présentés sur une assiette, saupoudrés d'oignons séchés, servis avec des crudités, des rouleaux de porc et de la sauce de poisson. La sauce de poisson avec des petits pains est généralement plus légère et mélangée avec des cornichons, de l'ail, du piment et du poivre ...
Aujourd'hui, le banh cuon est toujours un plat typique du Nord, notamment à Hanoi, où le Thanh Tri roll est le plus connu.
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Le Nem = Rouleaux Printemps
Le Nem (appelé «chả giò» par le Sud) est un plat traditionnel vietnamien, souvent préparé lors d'occasions anciennes, ou vénérant la famille, en particulier le Tet. L'origine des rouleaux de printemps vient probablement de la cuisine chinoise, en particulier de la cuisine de Hong Kong, mais les rouleaux de printemps au Vietnam présentent de nombreuses différences.
Les nems traditionnels sont des rouleaux, farcis de porc haché, mélangés à des vermicelles, des champignons, de l'oreille de bois ... puis roulés dans une boule de riz à base de farine, puis frits. De nos jours, il existe de nems avec différentes variantes, y compris des nems de fruits de mer garnis de fruits de mer (crevettes, crabe, poisson) avec une pâte croustillante.
Le nem est considéré comme un plat familial populaire, presque toutes les familles mangent relativement souvent des rouleaux de printemps frits. Nem peut être mangé avec du riz ou des vermicelles, les sudistes ont des "vermicelles de rouleaux de printemps", servis avec des vermicelles avec des rouleaux de printemps.
Le "Cao Lầu" = plateau des nouilles locale de Quang Nam
Le Cao Lầu est un plat typique de Hoi An et Quang Nam, classé 4e sur 40 meilleurs plats de la cuisine vietnamienne par CNN. Cao Lầu est un grand plat de nouilles, similaire à l'udon, mais des nouilles mixtes, avec une garniture de crudités, de porc rôti et surtout de peau frite croustillante. L'histoire du plat de grande hauteur est inconnue, mais ce qui est étrange, c'est qu'on dit que la tour vient des Chinois, et que les Chinois n'acceptent pas ce plat de leur part.
Selon la légende, la délicatesse du Cao Lầu dans les nouilles est fabriquée à partir de farine de riz imbibée de cendres de bois de Cu Lao Cham, tandis que l'eau pour la mouture du riz doit provenir des puits du peuple Ba Le Cham. Mais c'est peut-être juste une raconte pour rendre le plat plus attrayant au fait, trop difficile et compliqué.
Le Banh chung ou banh Tet = Gâteau de riz gluant du Têt
Le banh chung (appelé banh tet dans le sud) est le plus ancien plat traditionnel du Vietnam, considéré depuis l'époque du roi Hung, avec la légende du «banh chung».
La façon de faire du banh chung représente la culture culinaire folklorique vietnamienne: utiliser des ingrédients rustiques, traités avec des épices, mijoter sur le feu et conserver pendant longtemps. Les matières premières du banh chung comprennent la croûte de petit riz gluant broyé; farci de porc, haricots verts. Le banh chung est enveloppé dans un carré, à l'intérieur d'un dong ou d'une feuille de bananier pour être vert. Après emballage, le banh chung est bouilli dans un bain-marie pendant une longue période. Normalement, il est nécessaire de s'asseoir et d'avoir l'air bien cuit pour ne pas être écrasé, brûlé ou vivant. C'est la plus délicatesse du banh chung, souvent associée à l'image des enfants assis et s'occupant du banh chung toute la nuit, regardant et jouant aux cartes pendant les vacances du Têt. Une fois cuit, le banh chung n'a plus qu'à être pelé pour être mangé, il peut être mangé ou mangé avec des melons, des oignons et des cornichons.
Banh Tet dans le sud a une approche similaire, mais au lieu du carré, il est cylindrique. Beaucoup de gens croient que c'est la forme originale du banh chung, et le banh chung est en fait fabriqué selon la croyance de la vie réelle.
Le "Phở Chua" = Nouilles acides
Le "Phở Chua" est considéré comme une «spécialité» du peuple Lang Son. Sour pho se compose de deux parties: ingrédients secs et eau. Des nouilles aigres seront disposées respectivement: les nouilles pho, char siu, concombre et saupoudrées de suffisamment d'eau. Viennent ensuite les arachides grillées, les patates douces frites, les oignons séchés pour le dessus. En mangeant, les clients peuvent bien se mélanger ou non. Ce plat est un plat "un plat Ying" donc il est très approprié à manger pendant la saison chaude. Cependant, si elles sont consommées pendant la saison froide, les nouilles de riz et suffisamment d'eau seront réchauffées avant d'être servies aux invités.
Le poulet grillé KonPlong
Ce type de poulet est élevé dans le village. Pour faire du Poulet Grillé KonPlong, le poulet est nettoyé puis picoré (au flotteur de pêche) puis embroché de l'anus à la tête, pour la citronnelle (écrasée), feuilles de citron vert dans l'abdomen, cousues. Ensuite, étalez l'oignon, la sauce soja à l'extérieur du poulet et faites-le griller sur un poêle à charbon.
Il suffit de rôtir tout en continuant d'étaler l'oignon et la sauce soja. En mangeant, déchirez le poulet en morceaux et parsemez de sel de chili. Le plat de poulet grillé a un goût plus délicieux lorsqu'il est siroté à côté du vin doit être fort.
Le “Chả Cá” La Mortadelle vietnamienne
Pas vraiment aussi célèbre que les plats ci-dessus, mais la mortadelle vietnamienne est classée 2ème dans la liste des 40 plats les plus délicieux de la cuisine vietnamienne par le journal CNN. Aujourd'hui, la mortadelle vietnamienne n'est plus populaire, mais la mortadelle était autrefois un aliment de rue pour les familles des grandes villes.
La mortadelle est une boule de porc à base de viande de poisson, semblable à la mortadelle du porc mais remplaçant le porc par du poisson. Le plat vietnamien le plus connu de la Mortadelle est la Mortadelle La Vong. L'origine de Mortadelle La Vong provient de Hanoi en période d'Indochine. À cette époque, il y avait une famille de la famille Doan à 14 Hang Son qui a emmené sa maison pour transporter la troupe De Tham, souvent préparée un plat de mortadelle à partir de poissons très délicieux pour les insurgés. Après cela, De Tham et ses insurgés ont aidé le propriétaire à ouvrir une ligne de Cortadelle, à la fois pour le propriétaire pour gagner sa vie et pour le lieu de rencontre. La statue de La Vong - Khuong Tu Nha est toujours assis pour la pêche, ce qui implique une personne talentueuse attendant l'occasion. Le plat du restaurant est devenu célèbre, appelé la boule de poisson La Vong.
La mortadelle La Vong a une façon de faire relativement sophistiquée. Le poisson utilisé est généralement du poisson frais, la viande est sucrée, parfumée et faible en os. Le poisson est filtré en tranchant sur les côtés, puis en marinant l'assaisonnement ésotérique avec du galanga, du curcuma, du lot, du poivre, de la sauce de poisson ... Le poisson doit être trempé pendant deux heures, puis grillé sur un feu de kaki, en retournant les mains pour les mêmes côtés dorés. Après la cuisson, remettez la casserole dans une casserole grasse, remuez-la dans la graisse bouillante, lorsqu'elle est dorée parfumée, coupez le cumin, les herbes, remuez bien, mélangez. En raison de la manière sophistiquée, Mortadelle La Vong était autrefois un cadeau pour les aisés. Jusqu'à présent, la Mortadelle La Vong est toujours un plat célèbre à Hanoi.
Le rouleaux d'été = Goi Cuon
Le rouleau d'été est un plat populaire dans le nord, le centre et le sud, mais le plus populaire est dans le sud. Il n'y a presque pas de recette fixe pour les rouleaux de printemps car chaque région est traitée différemment, mais les ingrédients généraux comprennent le papier de riz et la garniture.
Dans laquelle, la garniture est généralement constituée de crudités, de vermicelles, de viande (bœuf, porc), de rouleaux de printemps, d'œufs et surtout, le meilleur rouleau de printemps est avec une crevette entière à l'intérieur. La salade est servie avec de la sauce soja, de la sauce de poisson ou de la sauce, généralement pour un apéritif ou une boisson.
Spring Rolls est classé 7ème dans les 40 plats les plus délicieux de la cuisine vietnamienne par CNN et également 7ème dans le Top 40 des plats traditionnels vietnamiens les plus délicieux et célèbres.
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La Bánh xèo = la crêpe vietnamienne
Les crêpes vietnamiennes sont des collations populaires dans la région centrale, de Nghe An à Hue. C'est un gâteau à la farine, enveloppé de crevettes, de viande, de germes de soja ... et cuit dans une poêle recouverte d'huile. La croûte de crêpes est de la farine mélangée à du curcuma pour créer une couleur jaune accrocheuse, avec du lait de coco pour créer de la saveur pour le plat.
Les crêpes sont différentes dans chaque région, remplies d'œufs, de crudités ou plus. Contrairement au pho, aux vermicelles, au banh chung, le pain peut être mangé à la place des plats principaux, les crêpes sont souvent mangées, trempées dans de la sauce ou de la sauce soja. Aujourd'hui, le banh xeo est très populaire dans toutes les provinces du Vietnam comme aliment de rue typique.
Les porcs "aisselles" aux 6 plats = Cochon au lait
La raison s'appelle les cochons "aisselles" car ils ont un poids et une apparence très petits et ne pèsent que 10 à 20 kg, de sorte que les gens peuvent les mettre dans un panier, les porter ou même les voler dans leurs aisselles pour plus de commodité et de nom. Le cochon "aisselle" ou "cochon blaireau" en est dérivé. Ces porcs ont une très bonne endurance, ils trouvent des tubercules, des racines forestières pour mâcher les feuilles pour survivre. Parce qu'ils mangent de l'herbe et des plantes, ils poussent lentement, donc leur viande est très délicieuse, presque pas de graisse, chaque morceau avec un peu de graisse ne mange pas.
Le porc "aisselle" (certains endroits appelés cochon blaireau) est un porc de spécialité uniquement dans les hautes terres et principalement à Lai Chau. Cette race de porc a une très bonne endurance, ils trouvent leurs propres bulbes, racines et feuilles à manger. Les porcelets nouvellement nés peuvent courir et sauter, ne suivre leurs parents que quelques jours, puis se séparer. En raison de la consommation de plantes naturelles et de leur croissance lente, chacune pèse environ 10 à 15 kg, mais le porc est très délicieux et devient un plat de spécialité attrayant.
La viande de buffle séchée
La viande de buffle séchée est le plat formé lorsque les minorités ethniques abattent les buffles. S'ils ne mangent pas toute la viande de buffle, les morceaux de viande de buffle sont assaisonnés puis placés sur la cuisinière pour sécher. La façon de faire de la viande de bœuf et de buffle séchée est également assez simple. Les gros morceaux de viande sont assaisonnés de sel, mélangés à des épices typiques comme le gingembre, le cocon, le gac, le chili ... Une fois la marinade terminée, les morceaux de viande sont séchés, puis saisis, puis cuits à l'eau, puis Gardez sur le feu jusqu'à ce que sec.
“Chả Mực” = La mortadelle aux calamars Ha Long
Les mortadelle aux calamars des eaux de Quang Ninh sont des galettes à base de calamars (uniquement des calmars à l'abricot). La qualité des tartes aux calamars Ha Long (croustillantes et moelleuses) est également due aux techniques de transformation uniques des habitants de la ville d'Ha Long: calamars écrasés à la main, assaisonnement d'un peu de poivre cassé et de sauce de poisson, formant de petits morceaux ronds et plats. Frit, lorsqu'il est cuit, gonflé comme un beignet, jaunâtre ...
Le poulet de Tien Yen
Le poulet Tien Yen est une race de poulet de colline, grimpant toute la journée, regardant profondément, ce qui en fait une peau jaune, une viande parfumée, de l'eau fraîche. Le poulet Tien Yen peut traiter toutes sortes de plats, ne perd toujours pas son goût caractéristique. Mais le meilleur plat est toujours traité de la manière la plus simple: bouilli. Le poulet Tien Yen, après avoir été bouilli, a une peau jaune comme le curcuma et brillante comme juste trempée dans la graisse.
À première vue, vous en avez peut-être marre de la graisse, mais lorsque vous en prenez une bouchée, vous la trouverez croquante et sucrée. Poulet Tien Yen servi avec un gâteau en hochant la tête. Le gâteau est enrobé de farine de riz, transformé en rouleaux de la taille des orteils, le gâteau est clair, doux, flexible sans coller.
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Les beignets de crâbe
Les beignets s au crabe, un plat rustique mais intime des habitants du port de Hai Phong. Un bol de délicieux et attrayants beignets de crabe doit faire converger les 5 couleurs: le brun rose des briques de crabe, le gâteau multicolore brun foncé, le vert clair des épinards, les épinards d'eau, l'échalote, le rouge vif dans le piment et le jaune Salade d'oignons séchés.
Maintenant, de nombreux endroits vendent des galettes de crabe, mais si vous mangez des galettes de crabe Hai Phong, les gens le trouveront différent. C'est peut-être une "saveur maison" mais c'est un fait que s'il n'y a que des galettes de riz rouge et du crabe cuivré, il n'est pas possible de créer la saveur du gâteau de crabe Hai Phong car il utilise également des secrets uniques, notamment : Recettes pour faire des gâteaux de riz rouge et le secret de la cuisson de la soupe aux gâteaux de riz.
Les beignets de crabe sont vendus partout à Hai Phong, cependant, les délicieux restaurants ne vendent qu'un matin: matin, après-midi ou soir, c'est peut-être un moyen de garder les clients du vendeur mais cela rend la tâche difficile pour les clients de loin à cause d'eux. Il est difficile de trouver un bon restaurant sans maîtriser Hai Phong.
La chèvre de montagne Truong Yen 6 plats = De Nui Ninh Binh
La chèvre de montagne Ninh Binh vivant à l'état sauvage peut manger une variété de plantes naturelles, de sorte que la viande est ferme, parfumée aux herbes et plus riche que les autres types de chèvres. De la nourriture de chèvre est transformée en beaucoup de plats uniques: soupe au sang de chèvre, poêlée, cuite à la vapeur avec de la citronnelle et du gingembre, sautée avec de la citronnelle et du piment, sautée, chèvre crue, chèvre grillée, fondue de chèvre, curry de chèvre, chèvre ragoût aux herbes traditionnelles, bouillie de chèvre ... Par ailleurs, de nombreuses parties de la chèvre font un plat spécial: cuisse de chèvre, côte de chèvre, patte de chèvre, viande de chèvre, perle de chèvre ... mangée avec des feuilles de polyscias fruticosa, des feuilles de figuier, des figues, des figues. coriandre, basilic, basilic ...
Le riz brûlé = Com Chay
Le plat de riz frit attire les convives, notamment: sureau, bœuf ou cœur, porc sauté avec des légumes tels que des oignons, des champignons, des carottes, des tomates et d'autres sauces. Pour rendre le riz délicieux, les gens utilisent du riz gluant, des graines de riz rondes et claires. Lors de la cuisson, il est préférable de mettre dans une casserole en fonte et d'utiliser du charbon de bois.
Après avoir sorti le riz brûlé, il doit être séché naturellement au soleil pendant deux ou trois jours avant de pouvoir être frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le morceau de riz brûlé est trempé dans une sauce ondulée savoureuse de sauce de poisson à la graisse d'oignon, de pâte de crevettes (fil dentaire) ou de sauce de riz gluant.
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La soupe d'anguille = vermicelles aux anguilles = Mien Luon
Après avoir été nettoyée, la viande d'anguille sera sautée avec du curcuma, du piment et du poivre moulu. Le bouillon est mijoté à partir d'os de porc, de bœuf, d'os de poisson et d'anguilles. Surtout, il est indispensable pour les oignons verts - une sorte d'oignon uniquement à Nghe An, Ha Tinh. La soupe à l'anguille est généralement servie avec du pain ou un gâteau mou (comme des petits pains mais les gens ne roulent pas et n'ont pas de remplissage). Le gâteau mou est enduit finement, non rempli. Puis coupez en petits morceaux au goût.
Le "Chắt chắt" = Hen = moules locales
Les "chắt chắt" sont comme une palourde mais plus petits. Pour bien prendre la viande, frottez-les d'abord et rincez-les, faites bouillir l'eau puis versez-les, utilisez des baguettes pour battre les intestins pour les séparer de la coquille, puis traitez (comme du riz) pour prélever les intestins. Séparer l'eau bouillie pour décanter, filtrer et cuire la soupe ou la bouillie. Souvent, les "chắt chắt" cuisinent de la soupe avec du jeune jacquier, sous forme de légume. En plus de la cuisson de la soupe, la bouillie peut transformer les "chắt chắt" en sauté.
Le Bánh bèo = Gâteau local de Hue
Farine pour faire le gâteau afin qu'il soit judicieux de rendre le gâteau vraiment fin et en forme, puis le mettre en amour (20 tasses par breloque) et le cuire à la vapeur (cuit à la vapeur). Lorsque le gâteau est cuit, ajoutez des épices sur le dessus. Le délicieux banh beo grâce aux poux de crevettes et surtout à la sauce spéciale. Sauce de poisson mélangée à de la graisse, du sucre, de l'ail, du piment et cuite à partir de crevettes fraîches pour qu'elle ait à la fois un goût sucré et gras. Lorsque vous mangez du banh beo, n'utilisez pas de baguettes mais un bâton de bambou fin comme une petite pagaie.
Le riz aux moules = Com hen
Le riz aux moules est un mélange de nombreux plats rustiques, tels que les fleurs de banane, les caramboles, la laitue, les germes de soja, les moules en tranches, les arachides frites et la peau de porc transformée, gonflée comme de la graisse . Le tout mélangé avec des épices pour former un bol typique de riz aux moules Hue, à la fois épicé, sucré et sucré ..
Le Bánh khoái Huế = Beignet de patate douce de Hue
Le Bánh khoái Huế est un mélange de couleurs. C'est la couleur jaune de la croûte mélangée à un peu de poudre de curcuma, la couleur blanche des tiges rondes, la couleur rouge des crevettes, la couleur brun gris des champignons frais. Le plat est également mêlé à la couleur ivoire des tranches de bacon ou de viande hachée, au jaune vif des œufs, au vert des feuilles de pèlerin. Le tout enveloppé dans un gâteau rond qui rentre dans une petite assiette, lorsqu'il est mangé, accompagné de crudités.
Le délicieux bouillon de trempette à gâteau est fabriqué à partir de pâte de soja. On dit que le goût du bol de soupe dans le délicieux gâteau représente 50% de la saveur délicieuse du plat. C'est la combinaison du goût salé de la sauce soja, du goût gras du foie ancré haché, de la douceur du sucre, du goût des cacahuètes grillées ...
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Le rouleau de papier de riz avec peau de porc
Le principal secret du rouleau de papier de riz au porc à 2 échelles est que l'ingrédient de porc est la viande à deux peaux choisie parmi la meilleure partie du porc. Le porc est cuit à la vapeur pour conserver le goût délicieux, sucré et riche de la viande, lorsque la viande coupée a du gras clair, c'est standard. Manger avec ce plat est indispensable aux crudités.
À chaque gâteau roulé, les convives peuvent ressentir la fraîcheur de la laitue, l'arôme de cannelle, d'herbes, de laitue de poisson, le léger goût âcre des bananes finement tranchées et le goût étrange de la périlla ... L'assaisonnement est le seul point du rouleau de porc, s'il est remplacé par une autre sauce, il perdra la saveur et les caractéristiques de ce plat.
Les nouilles Quang = Le Mì Quảng
Les nouilles de Quang ne sont pas des nouilles ou des nouilles sautées, mais des nouilles mélangées. Les nouilles sont généralement élaborées à partir de nombreux ingrédients différents: crevettes, poulet, porc, poisson tête de serpent, crabe ... Il existe également des nouilles végétariennes pour les végétariens. Selon qui aime manger, il y aura un bol de nouilles.
En mangeant des nouilles, il est indispensable pour le papier de riz cuit, le poivron vert, les tranches de citron vert, les cacahuètes grillées et une assiette de crudités (épinards d'eau, bourgeons de banane, jeunes tiges de banane émincées, basilic, laitue de poisson, laitue ...).
Le veau grillé Cầu Mống = Be Nuong Cau Mong
La personne qui fait griller le veau doit être habile à ajuster la chaleur haute et basse dans le temps. Manger du veau de Cau Mong avec toutes sortes de crudités de la campagne au bord de la rivière (périlla, coriandre, laitue, carambole, banane finement tranchée, basilic, basilic, germes de soja ...) roulé avec du papier de riz fine trempé au sauce de poisson aux anchois. Lorsque vous venez au magasin de veau, les clients peuvent commander de la viande musculaire, du bacon, de la viande de bout, de la peau transformée en plats tels que brouillés, tendons, os, nouilles ...
Le gobie de la rivière Tra = Ca Bong Son Tra
Il existe de nombreux types de gobie dans la rivière Tra, un petit gobie jaune pâle, de la taille d'un petit doigt à un gros gobie, et le mérou a un corps violet foncé comme le mérou de mer. (également connue sous le nom de gobie) la viande est tendre. Nettoyez le poisson gobie, faites mariner la délicieuse sauce de poisson, le poivre, l'eau colorée ... pendant cinquante minutes. Ensuite, ajoutez une délicieuse sauce de poisson au blâme (marmite) pour juste tatouer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
La soupe de nouilles au poisson Quy Nhon = Bun Ca Quy Nhon
Les mortadelle de poisson, y compris les petites mortadelles cuites à la vapeur et frites (il existe 2 types de mortadelles frites: les grosses mortadelles et les petites boules mis dans une casserole de soupe) séduisent les clients par sa nourriture délicieuse, "douce", facile à digérer. De délicieuses boulettes de poisson doivent être préparées à partir de termites, de poisson frais, de poisson en bouteille, de barramundi ... de viande, réduites en purée et lissées pour les rendre moelleuses et onctueuses.
La délicieuse boule de poisson est aussi du poisson qui ne sent pas le poisson, parfumé et sucré, et le goût sucré du poisson ... Le bouillon du bol de nouilles est l'eau cuite à partir des os et des têtes de poisson après avoir tranché la viande hachée. Ce poisson sucré a un vrai goût de poisson et une collation sur le ventre. Le pot d'eau ajoute une couche d'huile de winn avec des noix de cajou pour une belle couleur.
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Le nid de salangane de Khanh Hoa = To Yen Khanh Hoa
Le nid de salangane a un effet nourrissant élevé, fortifiant, durcit, stimulant la digestion, aidant à calmer, induire le sommeil, arrêter les saignements, guérir la toux, l'hémorragie, la dysenterie. Le nid de salangane a la forme d'un berceau rond ou ovale, courbe en demi-lune, couleur gris-blanc, parfois rose ou rouge ...
Comment préparer le nid: Faites tremper le nid dans l'eau pendant 3-4 heures ou dans l'eau chaude pendant 30 minutes à une heure. Lorsque vous voyez les fibres de la couche, ramassez-les (peut frotter de l'huile d'arachide), ramassez toutes les plumes, les déchets, la mousse de montagne et autres impuretés qui y sont attachées. Le nid alanganes peut être transformé en de nombreux plats délicieux tels que: thé d'avoine, soupe d'avoine ...
Le Bánh Canh = Soupe spéciale du moule
Les ingrédients pour faire le Bánh Canh sont du riz trempé pendant 6 à 8 heures, puis moulu en farine fine. Verser le Bánh Canh en utilisant un grand four en terre ronde, au-dessus est le moule à gâteau est coupé rond uniformément, le moule versant la pâte environ 8-16 trous; corps de four pour stocker les braises. Appliquer une couche de graisse sur chaque moule, le couvrir, attendre très chaud avant de verser la poudre. La pointe est utilisée pour les tests et le moulage au four.
Une pince métallique est utilisée pour retirer le Bánh Canh du moule. Lorsque le dessus du Bánh căn est moelleux et sec, le bord rétrécit, s'écaille et est prêt à être mangé. Le Bánh Canh peut être utilisé chaud avec une sauce de poisson aigre-douce, servi avec des crudités, du pain croustillant.
Le Hot pot = la Fondue
Le bouillon du hot pot est simplement traité. Ajoutez simplement des tomates et du poulet en dés avec de l'huile de cuisson, assaisonnez d'épices et faites bouillir le bouillon.
Il y a 2 façons de déguster un hot pot: Si vous aimez la simplicité, vous pouvez choisir de profiter du hot pot sec, laissez simplement quelques légumes, nouilles; prenez un peu de poisson, de viande, d'œufs et de gâteau de riz mélangés à de la sauce; Le pot chaud est similaire à la nourriture sèche, la seule différence est que le poisson est stocké avec le bouillon.
=> Des plats s'adaptent bien au temps froid en hiver, sont proposés aussi lors du voyage en saison hivernale du Décembre au Février. Et donc un voyage au Vietnam pendant cette période Typic Travel vous fait déguster un de ces plats saisonniers
La soupe de nouilles Trang Bang
Pour avoir une délicieuse soupe de nouilles Trang Bang , la première condition est d'avoir de délicieuses nouilles. La pâte de nouilles est faite de riz délicieux, trempée pendant la nuit pour rendre le riz suffisamment mou, puis réduite en purée, filtrée et cuite à la vapeur pour créer des nouilles souples
Le bouillon est cuit à partir d'os de porc, le meilleur est l'os en tube. Lors de la cuisson, écrémez bien la mousse et le bouillon de feu pour que l'eau soit claire et parfumée avec les épices que vous mangez. Ce plat est une combinaison complète du goût sucré et gras de la viande, de la soupe parfumée, du goût moelleux et aigre, salé, épicé de la sauce de poisson
Le Bánh Khọt = le gâteau Khọt
Les ingrédients pour faire le Bánh khọt sont de la farine de riz, mais la préparation doit être habile. La pâte plus que la pâte à gâteau sèchera et ne durera pas, et plus la pâte à gâteau aura d'eau, pas croustillante. Sur le fond blanc du Bánh khọt, la couleur rouge des crevettes pelées, le vert de l'oignon vert haché, parfois la poudre de crevette moulue étalée sur le gâteau.
La sauce utilisée pour le gâteau khọt est une sauce de poisson aigre-douce qui correspond à la bouche du client. Le gâteau est servi avec de la papaye, des carottes hachées trempées dans du vinaigre de sucre et de la laitue, du basilic, de la coriandre, de la périlla ... rend le plat plus savoureux.
Le riz cassé = le son de riz = Le cơm tấm
Le riz cassé est généralement consommé avec 4 plats principaux: côtes de porc grillées, peau de porc, peau de porc grillée, œuf au plat. Sur le fond de riz cassé fumé blanc se trouve la couleur jaune de la côte grillée, la couleur blanc laiteux des fibres douces et souples, les mortadelles sont placée carrément à côté du cercle de l'œuf au plat juste cuit.
Ce plat est servi avec des tomates, des concombres émincés, des carottes ou des radis blancs imbibés de vinaigre et des tasses indispensables de sauce de poisson préparées selon le secret de chaque restaurant, rendent le plat plus délicieux. intéressant.
On vous attend ici au Vietnam pour vous faire déguster un de ces plats typiques du notre Pays
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