Sabemos bien que la pimienta es una especia muy utilizada y muy característica que aporta un sabor muy fragante a la cocina vietnamita. Originaria de la India desde la Antigüedad, la pimienta es una especia indispensable en la cultura alimentaria vietnamita. Además, la pimienta aún no se utiliza en la medicina tradicional, de manera muy eficaz. ¡Hoy, aprendamos más sobre esta especia especial!

---

Clasificación de la pimienta

Pimienta verde

Existen dos tipos de pimienta populares, a saber, la pimienta negra y la pimienta blanca (pimienta de cráneo). Además de tener colores diferentes, estos dos tipos de pimienta tienen una pequeña diferencia de sabor:

Pimienta verde: Según el momento en que se cosecha la pimienta, este tipo de pimienta verde puede estar disponible. Pimienta verde, pimienta negra y pimienta blanca del mismo árbol.

Pimienta blanca (pimienta de cráneo): Esta pimienta tiene un sabor ligeramente suave, pero un sabor picante fuerte. Puede usarse como condimento para cocinar carne y saltear verduras.

Pimienta negra: tiene un sabor fuerte, tiene un efecto aromatizante que nos hace sentir deliciosos al comer. La pimienta negra se usa principalmente para cocinar o conservar platos de carne, especialmente la carne de res.

Pimienta roja: Tipo de pimienta madura o cosechada muy vieja, madurada y luego procesada de manera especial para conservar el color rojo de la piel. La pimienta roja es carmesí, ligeramente negra.

Además, la pimienta se procesa en varios tipos: sal de pimienta, pimienta verde, pimienta verde deshidratada, pimienta roja...

---

Pimienta - Fuerza en la cocina

Por qué la pimienta es la especia más popular del mundo. En el plato, la pimienta es como "un caballero", no abruma el sabor de los otros ingredientes, sino que también crea un ambiente para que los otros ingredientes destaquen.

La pimienta contiene piperina, que ayuda al cuerpo humano a absorber fácilmente los nutrientes derivados de los alimentos. La pimienta no es tan picante como el chile, pero es suficiente para despejar la nariz con un agradable olor que se extiende por la boca.

En la cocina vietnamita, la pimienta es indispensable en los platos de almacén: cerdo caramelizado, pescado caramelizado... Sin pimienta, el plato perderá el rico sabor y la esencia del plato.

---

Nota al usar pimienta como especia

- No importa si la pimienta negra o la pimienta blanca no se fríen en grasa a alta temperatura. Cuando el plato esté a punto de servirse, se agregará la pimienta.

La pimienta negra contiene más aceites aromáticos volátiles que la pimienta blanca, cuando se cocina con carne, no debe cocinarse demasiado tiempo para evitar perder el sabor. Al almacenar, la pimienta fresca se puede guardar en el congelador, la pimienta en polvo debe guardarse en una caja cerrada, evitando la luz solar y la humedad, y no debe dejarse demasiado tiempo.

Sal de pimienta verde, pimienta verde deshidratada, pimienta roja... se pueden agregar a los alimentos antes de cocinar. Cuando estos tipos se procesan en productos comerciales, generalmente tienen las instrucciones del fabricante en el empaque.

---

Pimienta - "Oro negro" en la medicina

En la Edad Media, la pimienta era muy considerada como una especie de "oro negro" que solo los ricos podían permitirse. Debido a que la pimienta es una especia, también tiene muchos efectos medicinales.

Blanqueamiento de gases: Se utiliza para enfermedades como dolores de estómago, vómitos debido al estómago frío y dolores abdominales debido al estómago frío. Las personas que tienen el estómago frío al comer alimentos fríos es mejor que espolvoreen un poco de pimienta blanca para evitar la soldadura.

Aumento del apetito: para despertar el apetito, usar pimienta en polvo para sazonar los alimentos podría aumentar el apetito, también para tratar la anorexia, la pérdida de apetito y la mala digestión.

Estimulación del sistema nervioso: se ha demostrado que la pimienta estimula el sistema nervioso, la circulación sanguínea, mantiene las manos y los pies calientes cuando están fríos y también para las mucosas de la nariz. Los pacientes que sufren de dificultad respiratoria a menudo necesitan el sabor de la pimienta para despejar la nariz.

Sin embargo, la pimienta es un alimento caliente según la medicina tradicional, las personas con un cuerpo con calor (según la estimación en la medicina) o una inflamación deben limitar el uso de pimienta o no deben usarla temporalmente.

La pimienta es solo un condimento que no es muy caro, ¡pero su uso es más que su precio!

---

 

Compartir: