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Poivre, l’épice alimentaire et médicinale

Poivre, l’épice alimentaire et médicinale

Nous savons bien que le poivre est une épice largement utilisée et très caractéristique qui porte une saveur très parfumée dans la cuisine vietnamienne. D'origine de l'Inde depuis l'Antiquité, le poivre est une épice indispensable dans la culture alimentaire vietnamienne. En outre, le poivre n'est pas encore utilisé en médecine traditionnelle, de manière très efficace. Aujourd'hui, apprenons-en plus sur cette épice spéciale!

Classification du poivre

Poivre en vert

Il existe deux types de poivre populaires, à savoir le poivre noir et le poivre blanc (poivre du crâne). En plus d'avoir des couleurs différentes, ces deux types de poivre ont une petite différence de goût:

Poivre vert: Selon le moment où le poivre est récolté, ce type de poivre vert peut être disponible. Poivre vert, poivre noir et poivre blanc du même arbre.

Poivre blanc (poivre crâne): Ce poivre a une saveur légèrement légère, mais a un goût épicé fort. Peut être utilisé comme condiment pour cuire la viande et faire sauter les légumes.

Poivre noir: il a un goût fort, a un effet aromatisant qui nous fait nous sentir délicieux en mangeant. Le poivre noir est principalement utilisé pour cuire ou conserver les plats de viande, en particulier le bœuf.

Poivron rouge: Type de poivre mûr ou récolté très vieux, mûri puis traité de manière spéciale pour conserver la couleur rouge de la peau. Le poivre rouge est cramoisi, légèrement noir

De plus, le poivre est transformé en plusieurs types: sel poivre, poivre vert, poivre vert déshydraté, poivre rouge ...

Poivre - Force en cuisine

Pourquoi le poivre est l'épice la plus populaire au monde. Dans le plat, le poivre est comme "un gentleman", ne submergeant pas la saveur des autres ingrédients mais créant également un environnement pour que les autres ingrédients se démarquent.

Le poivre contient de la pipérine, qui aide le corps humain à absorber facilement les nutriments dérivés des aliments. Le poivre n'est pas aussi épicé que le piment mais il suffit de dégager le nez avec une agréable odeur s'étalant en bouche.

Dans la cuisine vietnamienne, le poivre est indispensable dans les plats d'entrepôt: pork au caramel, poisson au caramel ... Sans poivre, le plat perdra le goût riche et l'essence du plat.

Remarque lors de l'utilisation du poivre comme épices

- Peu importe que le poivre noir ou le poivre blanc ne soit pas frit dans la graisse à haute température. Lorsque le plat est sur le point d'être dans l'assiette que le poivre sera ajouté.

Le poivre noir contient plus d'huiles aromatiques volatiles que le poivre blanc, lorsqu'il est cuit avec de la viande, il ne faut pas cuire trop longtemps pour éviter de perdre la saveur. Lors du stockage, le poivre frais peut être conservé au congélateur, le poivre en poudre doit être conservé dans une boîte fermée, en évitant la lumière du soleil et en évitant l'humidité, et ne doit pas être laissé trop longtemps.

Sel au poivre vert, poivre vert déshydraté, poivre rouge ... peuvent être mis dans les aliments avant la cuisson. Lorsque ces types sont transformés en produits commerciaux, ils ont généralement les instructions du fabricant sur l'emballage.

Poivre - "Or noir" en médecine

Au Moyen Âge, le poivre était hautement considéré comme une sorte d '«or noir» que seulement les riches pouvaient se les offrir. Parce que le poivre est une épice, il a également de nombreux effets médicinaux.

Blanchiment de gaz: Utilisé pour des maladies telles que les douleurs à l'estomac, les vomissements dus à l'estomac froid et les douleurs abdominales dues à l'estomac froid. Les personnes qui ont l'estomac froid en mangeant des aliments froids sont mieux saupoudrées d'un peu de poivre blanc afin de faire anti-soudure.

Augmentation de l'appétit: être éveillé, appétissant, utiliser du poivre en poudre pour goûter les aliments qui pourrait augmenter l'appétit, aussi pour traiter l'anorexie, la perte d'appétit et la mauvaise digestion.

Stimulation du système nerveux: il a été démontré que le poivre stimule le système nerveux, la circulation sanguine, garde les mains et les pieds au chaud lorsqu'ils sont froid et aussi pour les muqueuses du nez. Les patients souffrant de détresse respiratoire ont souvent besoin de la saveur du poivre pour se vider le nez.

Cependant, le poivre est un aliment chaud suivant la medecine traditionelle, les personnes ayant un corps avec la chaleur (suivant estimation dans la medecine) ou une inflammation doivent limiter utiliser du poivre ou ne doivent pas l'utiliser temporairement.

Le poivre n'est qu'un condiment qui n'est pas très cher, mais son utilisation est plus que son prix!

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